在东莞学习卤肉技术，以下是一些推荐的培训机构：
食为先小吃实训连锁机构 特点：
成立于2008年，隶属于食之盟体系，专注于小吃技术研发和标准输出。
培训点分布：在东莞樟木头、大朗、长安、横沥、石龙、凤岗、虎门、万江、常平等地区都设有培训点。
教学内容：提供包括猪尾巴、鸡腿、猪蹄、猪头肉、猪舌头、猪耳朵以及牛肉、鸡爪、鸡尖、鸭爪等多种肉制品的卤菜技术培训。
煌旗小吃培训学校 特点：
在东莞非常出名，办学时间较长，师资力量丰富。学校提供卤菜培训，并且注重实战实操教学，学员反馈较好。
食尚香餐饮培训
特点： 也是东莞一家知名的餐饮培训机构，提供包括卤菜在内的多种小吃培训。香味飘餐饮培训
特点： 同样在东莞提供卤菜培训服务，有一定的市场口碑。百里香餐饮培训
特点： 也是东莞的一家卤菜培训机构，提供专业的卤菜技术培训。优食尚餐饮培训
特点： 是一家专注于餐饮美食教育的机构，提供包括卤菜在内的多种培训课程。大唐盛食培训学校
特点： 拥有专业的师资团队和研发团队，教学全部实战实操，产品不断更新。川味熟食培训
特点： 专注于卤菜技术培训。旺小卤特色卤味培训基地
特点：
专注于卤味领域，有自主研发的卤味产品。询问学习时间和是否提供项目教学，以便于毕业后就业。
这些培训机构在东莞地区都有较高的知名度和良好的口碑，建议您根据自己的位置和需求选择就近的培训机构进行实地考察和学习。同时，注意了解教学环境和师资力量，询问学习时间和是否提供项目教学，以便于毕业后就业。